Woche 1: Das System für Notizen etablieren
Stammgäste im Bistro erwarten zu Recht, dass das Team ihre Vorlieben kennt. Doch bei vollem Haus geraten Details schnell in Vergessenheit. Starten Sie im ersten Schritt damit, ein einfaches Ablagesystem für Notizen einzuführen. Legen Sie fest, wo im Team Informationen gesammelt werden, etwa direkt in der Tagesansicht Ihrer Reservierungen. Notieren Sie nach dem Abendessen in wenigen Stichpunkten, wer am Tisch saß und welche Getränke oder Gerichte besonders gut ankamen. Halten Sie diese Handgriffe kurz, damit sie nach der Schicht nicht zur Last fallen.
Woche 2: Vorlieben und Getränkeerinnerungen festhalten
In der zweiten Woche verfeinern Sie die Art der Notizen. Es geht nicht um Romane, sondern um handfeste Details für den nächsten Besuch. Schreibt ein Gast immer denselben Tisch an oder fragt nach einem bestimmten offenen Wein? Tragen Sie diese Info im System ein. Nutzen Sie dafür die digitalen Möglichkeiten auf Ihrer Website, um auch das Team im Service per Login auf dem aktuellen Stand zu halten. Wenn ein Gast das nächste Mal reserviert, sieht jeder sofort, welcher Tisch oder Wunschplatz bereitstehen sollte.
Woche 3: Anlässe und Gesprächsthemen nutzen
Ein gutes Bistro lebt vom persönlichen Gespräch. Wer im Vormonat den runden Geburtstag feierte oder nach einem bestimmten Urlaub fragte, punktet beim Wiedersehen mit ehrlichem Interesse. Schreiben Sie diese Eckpunkte direkt nach dem Service in die digitale Kundenakte. Achten Sie darauf, dass nur Servicekräfte mit Zugriff auf das System diese Daten einsehen. So entsteht ein fließender Übergang zwischen den Schichten, selbst wenn das Team wechselt.
Woche 4: Den Rhythmus in den Alltag integrieren
Nach drei Wochen sitzt die Routine. Die Notiz nach dem Bezahlen gehört nun zum festen Feierabend-Ritual wie das Absperren der Tür. Gehen Sie die anstehenden Reservierungen für den Folgetag durch und gleichen Sie diese mit den gespeicherten Notizen ab. So bereiten Sie den Service gezielt vor, ohne dass Hektik entsteht. Gäste spüren diese Aufmerksamkeit sofort und fühlen sich in Ihrem Bistro wertgeschätzt.
Über BONTRIVO
BONTRIVO unterstützt Gastronomiebetriebe in Deutschland und Österreich mit einer zentralen Software für die eigene Website, die digitale Speisekarte, Online-Reservierungen und das Google-Unternehmensprofil. Alles läuft in einem Login zusammen, ganz ohne Provision oder Gebühr pro Reservierung. Das Paket kostet 29 € pro Monat bei jährlicher Zahlweise. Weitere Informationen finden Sie auf unserer Preise-Seite.
## Häufige Fragen
### Wo trage ich die Notizen am besten ein?
Nutzen Sie das digitale Reservierungssystem, in dem Sie die ankommenden Gäste verwalten, damit alle Servicekräfte im gleichen Login arbeiten.
Wie detailliert sollten die Notizen sein?
Beschränken Sie sich auf wenige Stichpunkte zu Getränkevorlieben, Stammplätzen oder konkreten Anlässen, um den Aufwand gering zu halten.
Wer hat Zugriff auf diese Daten?
Nur das interne Team, das über die Zugangsdaten der Software verfügt, kann die gespeicherten Notizen einsehen.
Was kostet BONTRIVO für mein Bistro?
Die Nutzung aller Funktionen kostet 29 Euro pro Monat bei jährlicher Zahlweise.
